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Les Vergers-potagers de Montigny

L’exploitation agricole des vergers-potagers du XIXe siècle du château de Montigny-sur-Aube (MH) est un lieu incontournable du Parc national de forêts. Classés au titre des Jardins Remarquables de France, vous y découvrirez plusieurs centaines de variétés fruitières en espalier, ainsi que des variétés légumières et aromatiques, que vous pourrez déguster sur place à la ferme-auberge du château - A LA TABLE DES JARDINIERS – ou à emporter (miel, nougats, pains d’épices... et autres produits de notre drive fermier). Un cadre d’exception pour une expérience inoubliable labellisé « Bienvenue à la ferme » et « Vignobles et Découvertes ». Ce haut lieu de l'art de l'espalier est enregistré au titre du patrimoine culturel immatériel en France par le ministère de la Culture depuis 2023.

Notre ferme-auberge « A LA TABLE DES JARDINIERS », réservée à nos visiteurs, est ouverte à partir de 12h, du mercredi au dimanche inclus. Notre chef propose aux visiteurs son "Coffret Fraîcheur" élaboré à partir de nos récoltes de fruits et légumes, son « dessert du Jour » et ses sorbets, en terrasse ou dans l'orangerie. Réservation recommandée

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Massard

Le Domaine Massard se situe à Belan-sur-Ource, non loin de l’Aube. Cette maison fondée en 1995 élabore son Crémant de Bourgogne. (30 000 bouteilles sur trois cuvées, un assemblage, un brut rosé et une cuvée chardonnay). Elle dispose d’environ douze hectares de Vignes. Aujourd’hui, elle est gérée par la deuxième génération de Massard, qui a repris le flambeau des parents. Devenus éleveurs manipulateurs suite à d'importants investissements, Jean-Philippe et Olivier pratiquent une viticulture raisonnée, vendangent à la main sous les conseils d'un œnologue champenois et sur les 3 cuvées, celle de Chardonnay Brut a reçu la médaille de bronze au concours des Chardonnay du Monde 2024. Autre nouveauté : l'arrivée du Bourgogne Pinot Noir millésime 2023 élevé en foudre. Un vin tranquille, fruité et soyeux au succès garanti.

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Restaurant du Roy

Maison fondée en 1790, cet établissementplus que bicentenaire situé au cœur du Parc national de forêts en Châtillonnais dans le charmant village d'Aisey-sur-Seine vous accueille au sein de son hôtel ** de 7 chambres et de son restaurant de cuisine traditionnelle disposant de 3 salles de restaurant, salle de réception, terrasse et jardin arboré.

Le Chef Alexandre, Stéphanie Doudard et l'équipe en salle vous accueillent les midis du mercredi au dimanche et les soirs du mardi au samedi, pour vos repas de famille, repas professionnels, réceptions et évènements tout au long de l'année, dans un cadre chaleureux et amical.

Vous pourrez découvrir nos formules du midi entrée + plat ou plat + dessert à 19€ ou entrée + plat +dessert à 21.50€ ( hors boisson, hors jour férié) du mercredi au vendredi. Notre menu du Roy (entrée + plat + Fromage ou dessert) à 35€ (hors boisson) et nos menus "Pièce du Boucher" (à partir de 22€ le midi et à 29€ le soir et week-end) ou nos suggestions à la carte, servis midi et soir, vous permettront de découvrir notre cuisine traditionnelle semi-gastro.

L'Hôtel ** vous accueille du mardi au dimanche. Il dispose de chambre single, double, double confort, triple et triple confort. Pour votre confort, TV écran plat et WIFI gratuit sont disponibles dans toutes les chambres et un parking gratuit est mis à disposition de nos clients.

Notre volonté depuis août 2021 est de faire perdurer cette belle adresse historique du Châtillonnais. Nous travaillons chaque jour à vous offrir une offre et un service soigné et chaleureux. N'hésitez pas à nous contacter pour tous vos projets de séjours, de repas ou d'évènements.

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Restaurant gastronomique du Château de Courban

Le Chef de Cuisine du Château de Courban Maxime Lesobre a été élu Grand de Demain 2024 par Gault&Millau.
Parisien d'origine et fils de bouchers, c'est après un apprentissage chez Ferrandi qu'il intègre de prestigieuses brigades, à l'instar de La Grande Cascade, où le chef Robert devient son chef de cœur, avant de continuer à grandir auprès des plus grands comme Michel Rostang, Alain Passard, Jérôme Banctel ou encore Thomas Boulard.
Après le confinement, Maxime prend la décision de quitter la Capitale avec une volonté affirmée de reconnexion à la nature.
L'année dernière, il prend le poste de chef du Château Louise de La Vallière en Touraine pour l'ouverture.
A l'automne 2023, il intègre les cuisines du Château de Courban et en prend les rênes à partir du 1er février 2024.

Au programme, dans l'ADN des assiettes - toujours gourmandes - de Maxime Lesobre, des poissons de petite pêche, d'eau douce comme d'eau salée, affinés sur l'arête et maturés, des légumes et champignons de saison au sourcing local, des sauces qui n'existent nul part ailleurs, des huiles infusées, des vinaigres et kimchis maisons...

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Rousseau Pierre

Je vous accueille sur mon exploitation, situé sur les hauteurs de Molesme, village typiquement bourguignon avec ses maisons en pierre.
L'exploitation familiale de 5 hectares produit des Crémants de Bourgogne mais également des Bourgognes rouge, blanc et rosé.
Soucieux du respect de notre vignoble, c'est tout naturellement que nous avons décidé de certifier notre exploitation Haute Valeur Environnementale (H.V.E) en 2020.
Accueil tout les jours (de préférence sur rendez vous).

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Ruchers du Fourneau

Les Ruchers du fourneau, c’est avant tout un amour de la nature et de notre biodiversité.

Nous vous proposons la vente de miels, pollens, et de pain d'épices. Bien sur, nous vous proposons nos produits à base de notre pain d'épice.
Vous trouverez également nos bougies et cires en vrac.

N'hésitez pas à nous contacter pour visiter la miellerie.
Et si par chance, lors de votre visite, votre apiculteur est en pleine transformation, la verrière vous permettra de profiter de ses explications.

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