Vignoble

Exploitation familiale au cœur du vignoble Châtillonnais. Accueil convivial dans une vinée typique avec cave voûtée et musée du vigneron. Venez partager la passion de la vigne et du vin avec un vigneron - guide de pays, et découvrir la typicité du Châtillonnais, terre d'excellence du Crémant de Bourgogne. Visite de cave avec explication de l'élaboration du Crémant de Bourgogne, balade commentée dans le vignes, dégustation.

Le Domaine Cailletet Père & Fils est situé sur la petite commune de Bouix, au nord de la Côte d’Or, à la limite des appellations Bourgogne et Champagne.
Au niveau de l’encépagement de nos 21ha, nous avons décidé de planter du Pinot Noir, du Chardonnay et du Pinot Droit.
Pour la conduite de nos vignes, nous avons choisi la lutte raisonnée et au mois de janvier 2021, nous avons été agréé HVE (Haute Valeur Environnementale).
Vous trouverez nos différents produits à notre caveau.

Après 40 ans à faire du Champagne à Celles-sur-Ource, dans le domaine qu'il a fondé avec ses frères, Bruno Dangin trouve à Molesme, à 2 kilomètres au sud de l'Aube, une terre argilo-calcaire si spécifique pour élaborer ses Cuvées de Crémant de Bourgogne... Blanc, Rosé, Millésimé et SANS SULFITES. Il s'y installe en BIOLOGIQUE, avec son fils Matthieu, et met son expérience Champenoise au service de l'effervescence Bourguignonne.

Situées à Gomméville sur d'anciens côteaux à renommée viticole (la grande vigne, les hautes forêts), nos premières vignes ont été plantées en 1995.
La production se compose de 1/4 Chardonnay et 3/4 Pinot Noir.
L'année 2000 marque le début de l'élaboration dans nos caves de nos Crémants de Bourgogne et Bourgogne Blanc et ont suivi les Bourgognes rouge et rosé.
Activité : Dégustations des vins et crémants du Domaine